酒店卫生管理制度范本_酒店卫生管理制度范本图片

酒店卫生管理制度范本_酒店卫生管理制度范本图片

       在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于酒店卫生管理制度范本的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下酒店卫生管理制度范本的话题吧。

1.酒店的清洁制度有什么？本人急需！！

2.旅店量化分级管理设备卫生管理制度

3.求宾馆卫生管理制度

酒店的清洁制度有什么？本人急需！！

       一、 岗位卫生责任制度 一） 总则

       1、 酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁， 客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

       2、 卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

       3、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

       4、 认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

       二） 客用口杯、茶杯消毒制度　1、 消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉　2、 清洁剂：去污粉、洗衣粉　3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布　4、 存放工具：茶倍储存柜　5、 程序　1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

       2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

       3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

       4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

       5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

       6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

       7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

       8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

       三） 餐饮部卫生管理制度　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员 工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

       一、个人卫生

       （1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

       （2） 上班前和大小便后要洗手。

       （3） 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

       （4） 管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

       二、工作卫生

       1、 当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。　2、 手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

       3、 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

       4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

       5、 从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

       6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

       7、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

       8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

       9、 不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

       10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独　收拾，重点消毒。

       11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增　加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用　扫把清扫）。

       12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

       三、环境卫生

       餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间 、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度 化。

       环境卫生包括的工作，经常性的工作是：

       1、 店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃 璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

       2、 随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保 管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

       3、 厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

       4、 要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

       5、 公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。　 6、 服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。 在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强 烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩 布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦 擦洗亦是很好办法。

       四、餐具卫生

       餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

       刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。　洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

       过：洗涤后要用清水冲干净。

       消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

       随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

       五、食品卫生

       食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

       厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。　从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐 烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

       二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度

       一） 健康检查制度

       1、 直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮 肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

       2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康证到期人员体检。

       3、 整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。　4、 致电厦门市卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。　5、 体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理

       。 二） 卫生知识培训制度

       1、 人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。

       2、 卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。

       3、 已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。

       4、 卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

       5、 所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

       三、奖惩制度及奖惩细则

       1、 日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100元。（每月客房部卫生大检查三次）

       2、 无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。 半年内重犯该错误，以开除处理。

       3、 卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯 该错误，以开除处理。

       4、 退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。

       5、 晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

       6、 主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。

       7、 领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间5元，依此类推。

       8、 领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。

       9、 使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。 四、公共场所管理制度及禁示制度 1、 公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

       2、 严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

       3、 公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾 病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

       4、 公共场所应做好以下卫生工作：

       1） 公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介；

       2） 从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；

       3） 对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；

       4） 公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；

       5） 公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜 绝滋生虫害的可能；

       6） 公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染；

       5、 酒店严格执行以下禁烟制度：

       1） 员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚；

       2） 酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作；

       3） 在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；

       4） 在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。

       五、空调清洗制度 为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。

       一、 中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

       二、 中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

       三、 中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

       四、 中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。　

       五、 中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。

旅店量化分级管理设备卫生管理制度

       主要抓住宴会场所管理；比如酒店，酒店食品卫生管理制度

       一、 荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。

        二、 鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、 污,内脏洗净

       1、食品必须定点采购，对定点单位进行资格审查和信誉度评价、签订合同。

       2、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施。

       3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败、变质、有毒有害、霉变生虫、过期、混有异物或感官性状异常及其他不符合卫生标准要求的食品。

       4、采购定型包装食品必须检查食品的包装和标签、标识完整，标签、标识上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

       5、采购散装食品及其原料（指无预包装的食品、食品原料及加工半成品）进行色泽、气味、滋味、形态等感官性状检查。

求宾馆卫生管理制度

       一 证照管理制度 卫生许可证悬挂在场所醒目处,营业执照,从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明有效,健康相关产品卫生许可批件或备案文件复印件真实完备.

       二 场所自身检查制度 1 配备专(兼)职卫生管理员,负责其经营场所卫生管理具体工作.

        2 专(兼)职卫生管理员应有从事住宿场所卫生管理工作经验,经过公共卫生管理培训并考核合格.三 从业人员健康检查，卫生知识培训考核及个人卫生制度

        1 制订从业人员卫生培训教育计划和考核办法,组织从业人员参加卫生法律,法规,规范,标准和卫生知识,岗位操作规程等的培训学习和考核.

        2 组织从业人员进行健康检查,负责提出将患有有碍公众健康的从业人员调离直接为顾客服务岗位的意见.

        3 制定卫生管理制度,卫生责任制度和卫生操作规程,并对执行情况进行督促检查.对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见.

        4 配合卫生执法人员对本场所进行卫生监督检查,并如实提供有关情况.负责建立本场所卫生管理档案. （1）从业人员患有有碍公众健康疾病,治愈之前不得从事直接为顾客服务的工作.可疑传染病患者须立即停止工作并及时进行健康检查,明确诊断.

        （2） 从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.

        （3） 从业人员卫生知识培训每两年进行一次.

        （4 ） 从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.

        （5） 从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲,涂指甲油及佩带饰物.

        （6） 从业人员应有两套以上工作服.工作服应定期清洗,保持清洁.

       四 清洗消毒保洁制度 1 清洗方法及步骤

        (一)去除公共用品用具表面的残渣,污垢.

        (二)用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面.

        （三)用清水冲去残留的洗涤剂.

        2 化学消毒.用含氯,溴或过氧乙酸的消毒药物消毒.

        （1）.用含有效溴或有效氯含量为250毫克/升的消毒溶液浸泡30分钟,可用于盆,饮具的消毒或用于物品表面喷洒,涂擦消毒.

        （2）.用0.2%～0.5%过氧乙酸溶液,或有效溴或有效氯含量为1000毫克/升的消毒液中,浸泡30分钟,可用于拖鞋消毒.

       化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂 3 保洁方法

        (一)消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干,不应使用毛巾擦干,以避免受到再次污染.

        (二)消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内.

       五 健康危害事故与传染病报告制度 1传染病和健康危害事故报告

        (一)住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度,场所负责人和卫生管理员为责任报告人.

        (二)当发生死亡或同时发生3名以上(含3名)受害病人时,责任报告人要在发生事故24小时内电话报告当地卫生行政部门.

        (三)传染病和健康危害事故报告范围:

        (1).室内空气不符合卫生标准所致的虚脱休克;

        (2).饮用水遭受污染所致的介水传染性疾病流行;

        （3）.公共用品用具和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病,皮肤病;

        4.意外事故导致的一氧化碳,氨气,氯气,消毒剂,杀虫剂等中毒.

        (四)发生传染病或健康危害事故时,场所经营者应立即停止相应经营活动,协助医务人员救治事故受害者,采取预防控制措施,防止事故的继发.

        (五)任何单位和个人不得隐瞒,缓报,谎报传染病健康危害事故.

       六 洗衣房卫生管理制度

        （1）洗衣房室内卫生清扫按人分工，划定责任区，每日上班前、下班后各清扫一次；室外卫生轮流值日，每周清扫一次。 （2）洗衣房设备保持洁净，熨烫设备每天擦拭及保养；下班前所有机器设备要擦洗干净，做到无污渍、 油渍。 （3）洗衣房的钥匙由专人保管，设备内钥匙管理者保管，严禁私配七 集中空调风系统卫生管理制度 （1）集中空调通风系统应当保持清洁、无致病微生物污染。　　 (2)开放式冷却塔每年清洗不少于一次;　　 (3)空气过滤网、过滤器和净化器等每六个月检查或更换一次;　　 (4)空气处理机组、表冷器、加热(湿)器、冷凝水盘等每年清洗一次;　　 (5)风管系统的清洗应当符合集中空调通风系统清洗规范。八 卫生档案管理制度

        (2)证照:卫生许可证,营业执照,从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等.

        (2)卫生管理制度.

        (3)卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责.

        (4)发生传染病传播或健康危害事故后的处理情况.

        (5)卫生操作规程.

        (6)公共用品用具采购,验收,出入库,储存记录.

        (7)公共用品用具清洗,消毒,检测记录.

        (8)设备设施维护与卫生检查记录.

        (9)空气质量,集中空调通风系统检测记录.

        (10)投诉与投诉处理记录.

        (11)有关记录:包括场所自身检查与检测记录,培训考核记录,从业人员因患有有碍公众健康疾病调离直接为顾客服务岗位记录,集中空调通风系统清洗消毒记录等.

        (12)有关证明:包括预防性建筑设计审核文件,集中空调通风系统竣工图纸,消毒设施设置情况等.

       各项档案中应有相关人员的工作记录并签名,档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类并有目录.有关记录至少应保存三年.九 日常维护保养

        1日常维护的基本要求;

        做到 整齐；清洁；安全；

        2每班保养；

        设备的每班保养，要求操作人员在每班工作中必须做到以下几项内容：

        （1）．班前对设备的各部分进行检查，并按规定润滑加油：

        （2）．做好班前检点，确认设备正常后才能使用：

        （3）．按设备操作、维护规程正确使用设备：

        （4）．下班前必须认真清洁、擦拭设备：

        （5）．办好交接班手续。

       第一章 总则

       第二章 食品安全保障

       第一节 食品安全标准

       第二节 食品召回

       第三节 食品安全事故的预防和处理

       第四节 食品安全信息管理

       第三章 食品生产、销售和餐饮服务

       第一节 食品生产

       第二节 食品销售

       第三节 餐饮服务

       第四章 食品安全监督

       第五章 法律责任

       第六章 附则

       第一章 总则

       第一条 （立法目的和依据）为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。

       第二条 （条例适用范围）在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。

       食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售，使用依照国家有关规定管理。

       食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外，还应当遵守本条例的规定。

       第三条（各级人民政府的职责）县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责，领导、协调本行政区域内的食品安全工作，建立健全食品安全监督管理机制；协调、监督食品安全行政执法工作；管理食品安全信息发布工作；统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作；建立食品安全监督管理责任制，对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。

       各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。

       第四条 （各监督管理部门分工）县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。

       农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理；质量技术监督部门负责食品生产（含加工，下同）环节的监督管理；工商行政管理部门负责食品销售环节的监督管理；卫生行政部门负责餐饮服务环节的监督管理；食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管理。

       集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理；宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。

       省人民政府依据工作需要，可以调整相关部门的食品安全监督管理职责。

       第五条 （食品生产销售者的一般责任）食品生产、销售和餐饮服务者应当生产、销售、提供符合安全要求的食品，并对其生产、销售、提供的食品承担责任。

       第六条 （食品消费者的权利与义务）任何单位和个人有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议，有权检举、控告侵害食品消费者权益的行为。

       消费者因购买、食用食品受到人身、财产损害的，有依法获得赔偿的权利。

       消费者不购买、不食用已经明知有毒、有害或不安全食品。

       第七条 （科学技术支持）政府鼓励和支持开展食品安全科学技术研究；鼓励和支持食品生产、销售和餐饮服务者采用先进技术和管理规范。

       第八条 （宣传教育）政府及有关部门应当加强食品安全知识和食品安全法律法规的宣传教育，提高公众的食品安全意识。

       学校、新闻媒体有义务开展食品安全知识的普及工作，协助政府及有关部门开展宣传教育活动。

       第九条 （社会参与）政府鼓励、支持社会团体和个人参与维护食品安全。

       食品相关行业协会等中介组织应当建立行业规范，开展诚信建设，实行行业自律。

       村民委员会、居民委员会应发挥维护食品安全的作用，参与和协助政府部门开展食品安全管理工作。

       第二章 食品安全保障

       第一节 食品安全标准

       第十条 （标准体系）省标准化主管部门应建立健全食品安全地方标准体系，并对标准的实施情况进行跟踪评价，根据评价结果适时组织修订；组织开展食品安全标准的宣传和解释工作，建立食品安全标准的查询平台。

       第十一条 （地方标准制定和修改程序）制定、修改食品安全标准应当组织专家论证，并听取食品安全监督管理部门和食品相关行业协会、企业及消费者意见。

       第十二条 （企业标准备案）企业生产没有国家和地方食品安全标准的食品，应当制定企业标准，并报地级以上市标准化主管部门审查备案。

       审查合格并准予备案的企业标准方可作为组织生产的依据。

       本条例规定的食品安全国家和地方标准实施前，食品生产、销售和餐饮服务者可以按照现行食品卫生标准、食品产品标准生产、销售食品。

       第二节 食品召回

       第十三条 （食品召回制度）食品生产、销售和餐饮服务者应及时召回其生产、销售的不安全食品，并承担召回的相关费用。

       第十四条（主动召回）食品生产、销售和餐饮服务者发现其生产、销售的食品存在不安全隐患，应当立即停止生产、销售或者使用，主动召回已经上市销售的不安全食品，并记录召回的具体情况，包括召回的数量、时间和地点等内容，并及时向原负责审批的食品安全监督管理部门报告。

       第十五条 （强制召回）食品安全监督管理部门在监督检查过程中发现不安全食品时，应当责令该不安全食品的生产经营者召回不安全食品。

       食品生产、销售和餐饮服务者应按照食品安全监督管理部门的要求召回不安全食品，并及时向其报告召回的具体行动情况。

       第十六条 （召回行动的监督）食品安全监督管理部门应当加强对不安全食品召回行动的监督，并向社会发布召回的有关信息。具体管理办法由食品安全监督管理部门另行制定。

       第三节 食品安全事故的预防和处理

       第十七条 （食品安全事故应急预案）县级以上人民政府应当根据法律、法规和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区实际情况，制定本行政区域内的食品安全事故应急预案。

       食品生产、销售者和餐饮服务者应当制定相应的食品安全事故处理方案，定期检查本企业食品安全保障措施的落实情况，及时消除事故隐患。

       第十八条 （食品安全事故信息通报）各级食品生产、销售和餐饮服务监督管理部门（含食用农产品生产监督管理部门，下同）应当定期对本部门的食品安全监督管理工作情况进行汇总分析，并向同级食品安全综合监督部门通报。

       食品安全综合监督部门会同其他食品安全监督管理部门，定期对本行政区域内的食品安全形势进行综合分析。认为可能发生食品安全事故的，应当立即向本级人民政府报告，并向上级人民政府有关部门和可能受到危害的毗邻或者相关地区的人民政府通报。

       接到报告或者通报的地方政府应当采取预防、控制措施，必要时发出食品安全预警或指引。

       第十九条 （食品安全事故报告）县级以上人民政府应当建立健全食品安全事故报告制度，各相关职能部门应当完善食品安全事故报告制度。

       任何单位和个人发现食品安全事故或重大食品安全事故隐患，应当及时向当地人民政府或食品安全监督管理部门报告，不得隐报、谎报、缓报。

       收到报告的部门，确认属于重大食品安全事故的，应当在两个小时内向同级人民政府和食品安全综合监督部门报告。

       第二十条 （食品安全事故处理）食品安全事故发生后，事故发生单位负责人应当立即按照食品安全事故处理方案对事故予以处理，防止事故危害进一步扩大，并立即向所在地政府或食品安全监督管理部门报告事故发生情况。

       事故发生地的县级以上人民政府应当按照食品安全事故应急预案组织实施应急救援工作，各食品安全监督管理部门应当依照各自的职责及时采取应急救援行动。

       第二十一条 （食品安全事故责任调查）发生重大食品安全事故，食品安全综合监督部门应当立即组织有关部门开展事故的查处和责任调查，并向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

       食品安全事故责任调查，除了应当查明事故单位的责任外，还应当查明负有审查批准和监督管理职责的行政部门的责任。

       第四节 食品安全信息管理

       第二十二条 （信息管理制度）县级以上人民政府建立食品安全信息管理和发布制度。

       各级食品安全综合监督部门负责本行政区域内食品安全信息管理工作的组织协调，负责食品安全信息的汇总、分析和综合性信息的发布工作。

       各食品生产、销售和餐饮服务监督管理部门负责其职责范围内相关食品安全信息的收集、报告、分析和发布工作。

       食品行业协会负责本行业内的食品安全信息的收集、分析和报送工作。

       第二十三条 （信息平台）食品安全综合监督部门负责建立统一的食品安全信息平台。

       食品安全监督管理部门应当在统一的食品安全信息平台上发布相关食品安全信息。

       第二十四条 （信息通报、报送）食品安全监督管理部门之间应建立食品安全信息通报制度。

       食品生产、销售和餐饮服务监督管理部门应当按照规定及时向同级食品安全综合监督部门报送信息。

       食品安全监督管理部门在向社会发布监督抽检结果前，应通报同级食品安全综合监督部门和其他相关食品安全监督管理部门。

       第二十五条 （新闻发布）重大食品安全事故的查处情况、重大活动或重大节日期间的食品安全状况和食品安全警示信息应当由食品安全综合监督部门组织统一发布。

       第二十六条 （信息发布要求）食品安全信息发布应当依法进行，做到准确、及时、客观、公正。

       第二十七条 （食品安全信息发布内容）食品安全信息发布的内容包括：

       （一）食品安全法律法规和食品安全标准；

       （二）食品安全监测评价、预警和食品抽查信息；

       （三）食品安全监督管理信息；

       （四）不安全食品以及食品安全事故及查处信息；

       （五）其他食品安全信息。

       第三章 食品生产、销售和餐饮服务

       第一节 食品生产

       第二十八条 （持证生产及其一般生产条件） 食品生产者应当具备国家规定的生产条件，依法取得许可证和营业执照。

       第二十九条 （按标准组织生产）食品生产者应当按照标准组织生产。有国家或地方标准的，应符合国家或地方标准，无国家或地方标准的，应当符合经标准化主管部门备案的企业标准。

       第三十条 （食品生产管理体系）食品生产者应当按规定建立食品安全管理体系，对食品生产进行全过程监控。

       第三十一条 （原料验收）食品生产者应建立原料进货验收制度。食品原料验收合格后方可投入生产。禁止使用非食用原料生产食品。

       第三十二条 （生产记录）食品生产者应当建立真实完整的生产档案，内容包括：

       （一）食品原料进货验收记录，载明食品原料的名称、规格、批号、生产者、供货者、购货数量、购买日期、保质期和储藏或者保管条件要求；

       （二）食品生产记录，载明投料情况、生产工艺参数和生产数量等；

       （三）食品检验记录，载明食品及原料检验情况和相关检验数据；

       （四）食品销售记录，载明食品销售对象、数量和日期；

       （五）不合格食品处理记录，载明不合格食品的生产日期、数量、原因和处理措施。

       生产档案应当保存至食品保质期满后两年，不得伪造生产档案。

       第三十三条 （出厂检验）食品生产者生产的每批食品必须检验合格后方可出厂、销售。不具备检验条件的食品生产者，应当委托有资质的检验机构对其生产的食品进行检验。

       第三十四条 （食品标识）食品标签和说明书应当真实、清晰，符合法律、法规、规章的规定和强制性标准的要求，不得有虚假、夸大的内容，不得使用涉及疾病治疗、诊断功能的用语。

       委托生产的食品应当标明受委托生产企业的名称、地址。

       今天关于“酒店卫生管理制度范本”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。